Nuestra gastronomía año tras año ha ido fusionándose y perfeccionándose. Es indiscutible hablar de los aportes de los españoles, los chinos, los italianos, los japoneses y muchos inmigrantes más que han hecho que nuestras comidas se enriquezcan más. No cabe la menor duda que desde las épocas pre incas el habitante de esta zona supo aprovechar cada uno de los recursos encontrados para alimentarse bien.
Es incómodo y doloroso saber que peruanos hablen mal de nuestro propio país y en especial de nuestro patrimonio. El Sr. Ivan Thays, nacido en Lima en 1968, al parecer no disfrutó de los deliciosos potajes de nuestra comida. Hay dos posibilidades, tal vez la persona que le cocinaba no la preparaba bien, o simplemente este señor no tiene un buen paladar o sufre de un trastorno funcional del aparato digestivo que hace que todo le caiga mal.
Hay que tener en cuenta que grandes chefs como Nobu y el prestigioso Ferran Adria, han dicho que nuestra gastronomía es una de las mejores del mundo. Es tan buena que siempre nos invitan a todos los festivales gastronómicos del mundo, no me dejaría mentir mi estimado colega Gastón Acurio.
Actualmente las grandes cadenas hoteleras y los mejores cruceros del mundo cuentan en sus cartas con ricos manjares de nuestra gastronomía y preparados por nuestros propios paisanos.
Entonces Sr. Thays con que argumento usted critica nuestra comida. El peruano protege lo suyo y la gastronomía es parte de nuestro día a día y es nuestro patrimonio. La defenderemos siempre y no dejaremos que nadie hable mal de ella. Y me remito a la cocina para cocinarle un rico lomo saltado y verá que no se indigesta.
