Hay que tener en cuenta que
nuestro país, desde épocas antiguas ha sido un pueblo ligado a la agricultura, la
ganadería, la pesca y la minería. Estas actividades siempre han brindado frutos a los
pobladores de las diferentes zonas del Perú.
Pero hay algo muy cierto el poblador del campo ha hecho que todas estas
actividades se complementen y es muy evidente esta situación desde la civilización
de Caral-Supe, en Chavín y fue mucho más evidente en el Imperio Incaico.
Ahora la gran pregunta de este
artículo: ¿Es viable el proyecto Conga en el aspecto de la Gastronomía? Sabemos
que la gastronomía depende de la agricultura, la pesca y la ganadería. Si Yanacocha trabaja con responsabilidad
social, creo yo que si habría viabilidad en el aspecto gastronómico. Yanacocha deberá velar por preservar el
ambiente natural para que las actividades de pesca, agricultura y ganadería no
se vean afectadas.
Parte del presupuesto que tiene
Yanacocha para la explotación minera en el Proyecto Conga debería destinarse a
esta preservación y también al crecimiento gastronómica de esta zona del país. Sería
interesante que esta empresa, junto con las autoridades regionales y la población
creen un circuito gastronómico que beneficie económicamente a los pueblos con
un aumento del turismo interno y externo.
Algo muy importante que debe
darse es la supervisión minuciosa, que el Gobierno Central, de a las empresas
mineras viendo que cumplan con la responsabilidad social y con preservar el
medio ambiente.
Espero Sus comentarios y cierro
este pequeño artículo con una frase: “El Oro que debe cuidar nuestra Agua”.
Chef Pier Passoni
Consultor y Asesor en A&B
www.dpassoni.mex.tl
